পোষা খাদ্যে চর্বি এবং তেল কি?

পোষা খাদ্য-মুরগির চর্বি

মুরগির চর্বি পোষা প্রাণীর খাবারে চর্বির একটি খুব সাধারণ উৎস। পোষা প্রাণীর খাবারে এর ব্যবহার মোট উৎপাদনের 10%-20%, এবং অন্যান্য চর্বিগুলির তুলনায় এটির স্বাদ ভাল। মুরগির চর্বি বিভিন্ন উৎস থেকে আসে: পরিশ্রুত, পরিমার্জিত-পরিমার্জিত, নিম্ন-তাপমাত্রা ব্লাঞ্চড, ইত্যাদি। এর ফলে তাদের পণ্যের গুণমান, সামঞ্জস্যতা এবং মূল্যের মধ্যে পার্থক্য দেখা দেয়, সেইসাথে তাদের গৌণ পুষ্টিতে (যেমন ক্যারোটিনয়েড) ছোট পার্থক্য দেখা দেয়। , সুস্বাদু এবং স্থায়িত্ব। মুরগির চর্বিতে ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, স্টেরল এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে। ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন মুরগির চর্বির পুষ্টির মূল্য মূল্যায়ন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ সূচকগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক উপাদান যা এর স্বাদকে প্রভাবিত করে। আধুনিক গবেষণা দেখায় যে মুরগির চর্বি অক্সিডেশন দ্বারা উত্পন্ন অবক্ষয় পণ্য এবং Maillard প্রতিক্রিয়া অংশগ্রহণ দ্বারা উত্পাদিত পণ্য শুধুমাত্র একটি চর্বিযুক্ত সুগন্ধ না, কিন্তু মুরগির বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ গঠন, যা মুরগির চর্বি গন্ধ ফাংশন উন্নত করতে পারে. মুরগির চর্বিতে থাকা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গন্ধের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা চিত্রের সত্যতাকে ব্যাপকভাবে অবদান রাখে। মুরগির চর্বি স্থায়িত্ব বজায় রাখা তুলনামূলকভাবে সহজ যখন এটি প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়; যাইহোক, যখন পোষা খাবারে মুরগির চর্বি যোগ করা হয়, তখন এর স্থায়িত্ব প্রভাবিত হতে পারে। খাবার যেভাবে পরিচালনা করা হয় এবং প্যাকেজ করা হয় তা প্রিজারভেটিভের কার্যকারিতাকে সরাসরি প্রভাবিত করে। উপরন্তু, সংরক্ষক যোগ করার সময় চর্বির অবস্থা গুরুতর হয়, যার মধ্যে আর্দ্রতা, পারক্সাইডের মান, মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা এবং যতটা সম্ভব কম অমেধ্য রয়েছে। বিবেচিত কারণগুলির মধ্যে খরচ, প্রাপ্যতা, গন্ধ এবং সুবাস অন্তর্ভুক্ত। মুরগির চর্বি লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, পোষা প্রাণীদের জন্য একটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড। এর বিষয়বস্তু প্রায় 19.5%, যা লার্ডের সামগ্রীর প্রায় দ্বিগুণ। মুরগির চর্বি কুকুর এবং বিড়াল উভয় খাবারেই ব্যবহারের জন্য উপযোগী এবং অন্যান্য চর্বিগুলির তুলনায় এর স্বাদ ভাল। মুরগির চর্বির হজমযোগ্যতা এবং খাদ্যে মোট বিপাকীয় শক্তির অবদান অন্যান্য চর্বি উত্স যেমন গরুর মাংসের চর্বি বা শুয়োরের চর্বিগুলির সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে।

পোষা খাদ্য-মাখন

মাখন পোষা প্রাণীর খাদ্যে ব্যবহৃত আদিম চর্বিগুলির মধ্যে একটি। মাখনের বেশির ভাগই স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (অর্থাৎ উচ্চ তাপমাত্রায় কঠিন), যা ট্যালোর সংজ্ঞার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ এবং এর গলনাঙ্ক 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস। পোষা প্রাণীদের মধ্যে, গরুর মাংসের ট্যালোর মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাট লাইপোপ্রোটিন পরিবহনের সাথে বিপরীতভাবে সম্পর্কিত এবং কোলেস্টেরল এবং করোনারি হৃদরোগে অবদান রাখতে পারে। পোষা প্রাণীকে "HDL প্রজাতি" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ তাদের সঞ্চালনে HDL এর একটি ভাল সুবিধা রয়েছে। মাখনের প্রায় 50% ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পৃক্ত হয়, এতে অল্প পরিমাণে লিনোলিক অ্যাসিড এবং লিনোলিক অ্যাসিড থাকে এবং কোন লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা-3 থাকে না, যা ভেড়ার তেলের স্যাচুরেশনের মতো। মুরগির চর্বি এবং লার্ডের তুলনায়, মাখনের হজম ক্ষমতা বেশি (হজমযোগ্যতা 97% এর বেশি)। বিভিন্ন চর্বি উত্সের মধ্যে, গরুর মাংসের তরকারিটি মাটন বা মাটনের চর্বির চেয়ে বেশি সুস্বাদু, এবং ট্যালোকে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির চেয়েও বেশি স্থিতিশীল বলে মনে করা হয় এবং শেলফ লাইফ অর্জনের জন্য শুধুমাত্র কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রয়োজন হয়। মাখনে অল্প পরিমাণে কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ক্যান্সার উপাদান হিসেবে এর সম্ভাবনা দেখায়। মাখন পোষা খাবারে শক্তি এবং গন্ধ সরবরাহ করে, তবে একটি সুষম খাদ্যের জন্য লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ কিছু পরিপূরক প্রয়োজন হতে পারে। শক্তি এবং স্বাদ প্রদানের জন্য মাখন একটি ভাল প্ল্যাটফর্ম। তেল এবং চর্বি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় যাতে উদ্বায়ী স্বাদের জৈব উপাদান তৈরি হয়। তাদের রাসায়নিক গঠন অনুসারে, এগুলিকে অ্যালডিহাইড, অ্যালকোহল, কিটোন, এস্টার ইত্যাদিতে ভাগ করা যায়। বিভিন্ন ধরনের উদ্বায়ী পদার্থ বিভিন্ন স্বাদের সমন্বয় তৈরি করতে পারে, যেমন চর্বি, মাংস, মাশরুম, ক্রিম ইত্যাদি। বিশেষ করে, বিড়ালরা লেপাযুক্ত খাবার পছন্দ করে। মাখন এবং মুরগির চর্বি মধ্যে.

পোষা প্রাণীর খাদ্য-মাছের তেল

গরুর মাংস, পশু এবং হাঁস-মুরগির চর্বির পরে মাছের তেল হল পশুর চর্বির সবচেয়ে জনপ্রিয় উৎস, এবং পোষা প্রাণীর খাবারের প্রবণতা যদি পোষা প্রাণীর পিতামাতার সাথে সারিবদ্ধ হয়, তাহলে আগামী বছরগুলিতে পোষা স্বাস্থ্য-সচেতন ব্যক্তিদের মধ্যে মাছের তেল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হিসাবে দেখা যেতে পারে। উপাদান তেল এবং চর্বিকে স্বাস্থ্যকর উপাদান হিসাবে বিবেচনা করে, আরও বেশি সংখ্যক ফর্মুলেটররা ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ তেল এবং চর্বি বেছে নিচ্ছে। মাছের তেলকে প্রায়ই এই মূল পুষ্টির একটি বড় উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। বিভিন্ন মাছের তেল পোষা প্রাণীর খাবারে হাইলাইট করা হয়, প্রাথমিকভাবে ত্বক এবং কোটের স্বাস্থ্যের জন্য, তবে তাদের প্রদাহ বিরোধী এবং হৃদয়-স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও। সাধারণত ব্যবহৃত মাছের তেলের মধ্যে রয়েছে স্যামন তেল এবং টুনা তেল, যা স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং কোটের জন্য ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। কখনও কখনও মাছের তেল তার নিজের অধিকারে একটি পণ্য, পোষা খাদ্য ফর্মুলেশনের বাইরে একটি সম্পূরক হিসাবে প্রকাশিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, শিকাগো-ভিত্তিক Hofseth BioCare এর ব্রিলিয়ান্ট সালমন তেল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় চালু করা হয়েছে এবং স্বাধীন পোষা বিশেষ চ্যানেলে বিক্রি করা হয়। এই পণ্যটি একটি পোষা পরিপূরক যা ত্বক, কোট এবং থাবা প্যাডের স্বাস্থ্য, সেইসাথে শক্তি এবং ক্ষুধা বৃদ্ধির মতো কার্যকরী সুবিধা প্রদান করে। মাছের তেলের অন্যান্য উত্সগুলিও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যেমন বন্য আলাস্কান পোলক তেল। বেশিরভাগ মাছের তেল পোষা খাবারের পৃষ্ঠে যোগ করা হয় এবং এটি শুকানোর পরে। মাছের তেলের পরিমাণ সাধারণত 1%-2%। সঠিক ডোজ নিশ্চিত করার জন্য স্প্রে সরঞ্জামগুলিকে সঠিকভাবে ডিজাইন করা দরকার, অন্যথায় এটি পণ্যের স্বাদযোগ্যতা এবং অন্যান্য সমস্যাগুলিকে প্রভাবিত করবে। পোষা প্রাণীর শুকনো খাবারে মাছের তেল স্প্রে করলে অক্সিডেশন সমস্যা হতে পারে। সবচেয়ে কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল ইথক্সিকুইন। টোকোফেরল ভিত্তিক প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সিস্টেমও খুব কার্যকর।

পোষা খাদ্য - লোভা

লার্ড হল একটি পশু চর্বি যা সাধারণত পোষা প্রাণীর খাবারে ব্যবহৃত হয়। লার্ড বাষ্প, ফুটন্ত বা শুকনো তাপে তৈরি করা যেতে পারে। লার্ডের গুণমান তার উৎস এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়; সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হলে, এটি প্রায় গন্ধহীন এবং স্বাদহীন হতে পারে। লার্ডে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে এবং এতে কোনো ট্রান্স ফ্যাট থাকে না। 100 গ্রাম লর্ডে 95 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 0.6 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই, 2.5 ইউজি ভিটামিন ডি, 0.11 মিলিগ্রাম জিঙ্ক এবং 0.2 ইউজি সেলেনিয়াম থাকে। অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লার্ডে লিনোলিক অ্যাসিডের পরিমাণ সাধারণত 3% থেকে 16% এর মধ্যে থাকে। অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড উপাদানের পার্থক্য শূকর জবাই করার আগে খাওয়া খাবার দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।

লার্ডে পামিটিক অ্যাসিড এবং অলিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, লার্ডের অবস্থা এবং গুণমান সাধারণত তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল থাকে। লার্ড এবং ফিড-গ্রেড লার্ড ঘরের তাপমাত্রায় আধা-কঠিন থেকে সান্দ্র তরল এবং ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় শক্ত হয়ে যায়, তাই পরিবহন বা পরিচালনার সময় কিছু বিশেষ হ্যান্ডলিং প্রয়োজন।

উপরন্তু, লার্ড শুধুমাত্র গরম খাদ্য সম্পূর্ণরূপে প্রবেশ করতে পারে যদি এটি এটি সংযুক্ত করা হয়। লার্ডের উচ্চ হজম ক্ষমতা রয়েছে, যা অন্যান্য চর্বিগুলির সাথে তুলনীয় এবং বিড়াল এবং কুকুর উভয়ের জন্যই ভাল স্বাদযুক্ততা প্রদর্শন করে। Kane et al. এর গবেষণায় দেখা গেছে যে লার্ড, গরুর মাংস এবং হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য বিড়ালদের পছন্দের মধ্যে কোন পার্থক্য নেই।