ফুড এক্সট্রুডার মেশিন

সাধারণ স্ন্যাক ফুড
ফুড এক্সট্রুশন মেশিনগুলি বিস্তৃত পণ্য যেমন স্ন্যাকস, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল,
মাংস এবং পনির অ্যানালগ, পরিপূরক খাবার, শিশুর খাবার এবং অন্যান্য টেক্সচারযুক্ত খাবার।

মিষ্টান্ন
এই ডিভাইসগুলি চিনি, গ্লুকোজ এবং স্টার্চের মিশ্রণ থেকে চিবানো, জেলটিনজাত পণ্য যেমন পেকটিন এবং লিকোরিস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাপের কারণে এটি স্টার্চকে জেলটিনাইজ করে, চিনি দ্রবীভূত করে এবং অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত করে, যা মেশিন থেকে নিষ্কাশন করা হয়। ক্যান্ডির টেক্সচার নরম থেকে প্রসারিত পর্যন্ত হতে পারে, ছাঁচ পরিবর্তন করে আকৃতি পরিবর্তন করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন স্বাদ এবং রং যোগ করা যেতে পারে।

ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য
দুই ধরনের প্রাতঃরাশের সিরিয়াল রয়েছে: খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ঠান্ডা সিরিয়াল এবং গরম সিরিয়াল (ঐতিহ্যগত সিরিয়াল)। বাড়ির প্রস্তুতির সময় কমাতে, এক্সট্রুড সিরিয়ালগুলি রান্না করা হয় এবং ফ্লেকিং, টোস্টিং, পাফিং, কাটা বা এক্সট্রুডিং দ্বারা পরিবর্তিত হয়, যা সকালের নাস্তাকে একটি কম সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া করে তোলে।

মাংসের এনালগ
সংস্কৃত মাংস, যা মাংসের বিকল্প, সিমুলেটেড মিট, কালচারড মিট বা সিমুলেটেড মিট নামেও পরিচিত, একটি নির্দিষ্ট নান্দনিকভাবে নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের গুণমান এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে আনুমানিক করে। এগুলি সয়া প্রোটিন বা গ্লুটেন থেকে তৈরি করা হয়, এতে স্টার্চ, স্বাদ ইত্যাদি যোগ করা হয়, স্টিম করা হয় এবং এক্সট্রুড করা হয়।

একক স্ক্রু এক্সট্রুডার
একক-স্ক্রু এক্সট্রুডারে একটি ফিডার, একটি একক এক্সট্রুডার ব্যারেল, একটি স্ক্রু, একটি তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ ইউনিট, একটি মোটর এবং একটি গিয়ার ডিভাইস থাকে। এই ধরনের extruder একটি ফিড জোন আছে; একটি কম্প্রেশন জোন; এবং একটি গলে যাওয়া বা প্লাস্টিকাইজিং জোন। এটির একটি ধীর এক্সট্রুশন গতি রয়েছে এবং এটি সাধারণত অল্প পরিমাণে উপাদান উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। উপাদান বাসস্থান সময় দীর্ঘ এবং pellets এক্সট্রুশন প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত.

টুইন-স্ক্রু এক্সট্রুডার
এটি একই ব্যারেলের ভিতরে ঘোরানো সমান দৈর্ঘ্যের দুটি সমান্তরাল স্ক্রু নিয়ে গঠিত, সাধারণত টুইন স্ক্রু এক্সট্রুডারগুলির ব্যারেলের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি মসৃণ হয়। এটি একক স্ক্রু এক্সট্রুডারের চেয়ে আরও জটিল, অনেক বেশি নমনীয়তা এবং আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে। টুইন-স্ক্রু এক্সট্রুডারগুলি উচ্চ আর্দ্রতা এক্সট্রুশনের জন্য ব্যবহৃত হয়, যে পণ্যগুলিতে উচ্চ পরিমাণে উপাদান যেমন ফাইবার, চর্বি ইত্যাদি এবং আরও পরিশীলিত পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে।

কনভেয়ার বেল্ট ফুড এক্সট্রুডার
কনভেয়র বেল্ট ফুড এক্সট্রুডার সম্ভবত স্ন্যাকস তৈরি করতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ ধরনের মেশিন। এটি ব্যবহার করা সহজ, অল্প সেটআপ সময় প্রয়োজন এবং দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে উচ্চ-মানের স্ন্যাকস তৈরি করা সহজ করে তোলে। কনভেয়র বেল্ট ফুড এক্সট্রুডার সাধারণত মেশিনের মাধ্যমে স্ন্যাকসগুলিকে ঠেলে দেওয়ার জন্য রোলগুলির একটি সিরিজ ব্যবহার করে, যার ফলস্বরূপ উচ্চ-মানের পণ্যগুলি সমান আকৃতির এবং আকারে অভিন্ন।

রোটারি ফুড এক্সট্রুডার
রোটারি ফুড এক্সট্রুডারটি কনভেয়র বেল্ট স্ন্যাক ফুড এক্সট্রুডারের মতো যে এটি মেশিনের মাধ্যমে স্ন্যাকসগুলিকে ধাক্কা দেওয়ার জন্য রোলগুলির একটি সিরিজ ব্যবহার করে। যাইহোক, এক্সট্রুডারে একটি ঘূর্ণায়মান ড্রাম রয়েছে যা খাবারগুলিকে তাদের পছন্দসই আকার এবং আকারে তৈরি করতে সহায়তা করে, তাই এটি প্রায়শই ব্যবসার দ্বারা পছন্দ করা হয়।

(1) এক্সট্রুশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, কাঁচামাল প্রথমে সঠিক কণার আকারে স্থল হয়, সাধারণত সুজির সামঞ্জস্য।

(2)শুষ্ক মিশ্রণটি একটি পূর্ব শর্তের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে তরল চিনি, চর্বি, রং, মাংস বা জল সহ লক্ষ্য পণ্যের উপর নির্ভর করে অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়।

(3) রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে, সম্মিলিত উপাদানগুলি রান্না করার জন্য বাষ্পকে ইনজেকশন দেওয়া হয়।

(4) পূর্বশর্ত মিশ্রণ (এক্সট্রুডেট) একটি এক্সট্রুডারের মধ্য দিয়ে পাস করা হয়, এক্সট্রুডেটকে ডাইয়ের দিকে এবং এর মধ্য দিয়ে জোর করে।

(5) এক্সট্রুডার আউটপুটে একটি ব্লেড দ্বারা এক্সট্রুডেটটি পছন্দসই দৈর্ঘ্যে কাটা হয়, যা একটি নির্দিষ্ট গতিতে ডাই খোলার চারপাশে ঘোরে।

(6) পণ্যটি শীতল এবং শুকনো হয়, ছিদ্র বজায় রেখে দৃঢ় হয়।