আলুর চিপসের জন্য ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং ডিহাইড্রেশন সরঞ্জামের বৈশিষ্ট্য

1. গরম, ভাজা, তেল স্টোরেজ, ডিওইলিং, ডিহাইড্রেশন এবং তেল পরিস্রাবণের সমন্বিত নকশা ক্রমাগত ভ্যাকুয়ামের অধীনে সম্পন্ন হয়। পণ্যটিতে তেলের পরিমাণ কম এবং নেতিবাচক চাপ রয়েছে। এই অপেক্ষাকৃত অ্যানোক্সিক অবস্থার অধীনে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ অক্সিডেশনের ফলে সৃষ্ট বিপদগুলি কমাতে বা এড়াতে পারে। নেতিবাচক চাপে, তাপ স্থানান্তর মাধ্যম হিসাবে তেলের সাথে, খাদ্যের ভিতরের জল (মুক্ত জল এবং আংশিকভাবে মিলিত জল) দ্রুত বাষ্পীভূত হবে এবং স্প্রে করবে, টিস্যু একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো তৈরি করবে;
2. তাপমাত্রা এবং চাপের স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ (ভ্যাকুয়াম ডিগ্রী), কোন অত্যধিক গরম, কোন অতিরিক্ত চাপ নেই, পণ্যের গুণমান এবং নিরাপদ উৎপাদন নিশ্চিত করতে;
3. তেল অপসারণ ফ্রিকোয়েন্সি রূপান্তর গতি নিয়ন্ত্রণ গ্রহণ করে, যা কম তেল সামগ্রী এবং উচ্চ তেল সামগ্রী সহ সমস্ত পণ্যের জন্য উপযুক্ত;
4. তেল-জল পৃথকীকরণ ব্যবস্থা শীতল এবং বাষ্পীভূত জল এবং তেলকে আলাদা করতে পারে, জল সঞ্চালনের দূষণ কমাতে পারে, জলের পুনঃব্যবহারের হার উন্নত করতে পারে এবং তেলের ক্ষতি কমাতে পারে;
5. তেল পরিস্রাবণ ব্যবস্থা: উপরের এবং নীচের তেলের ট্যাঙ্ক, ডুয়াল-চেম্বার হিটিং সিস্টেম, আলাদাভাবে নিয়ন্ত্রিত গরম করা, এবং তেল পরিষ্কার রাখতে এবং তেলের অপচয় কমাতে ভাজার সময় তেল পরিস্রাবণ;
6. মেশিনটি স্টেইনলেস স্টিল উপাদান দিয়ে তৈরি, যা উচ্চ দক্ষতা, স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা, সুবিধাজনক ইনস্টলেশন এবং ব্যবহার ইত্যাদি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়;
7. রঙ-সংরক্ষণের প্রভাব: ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং ব্যবহার করে, ভাজার তাপমাত্রা ব্যাপকভাবে হ্রাস পায় এবং ফ্রাইং প্যানে অক্সিজেনের ঘনত্বও ব্যাপকভাবে হ্রাস পায়। ভাজা খাবার সহজে বিবর্ণ, বিবর্ণ এবং বাদামী হয় না এবং কাঁচামালের রঙ বজায় রাখতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিউই ফল তাপের কারণে বাদামী হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। ভ্যাকুয়ামে ভাজা হলে সবুজ রাখা যায়;
8. সুগন্ধি-সংরক্ষণের প্রভাব: কাঁচামাল ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং দ্বারা সিল করা ভ্যাকুয়ামে উত্তপ্ত হয়। কাঁচামালের বেশিরভাগ স্বাদের উপাদানগুলি জলে দ্রবণীয় এবং তেলে দ্রবীভূত হয় না এবং এই স্বাদের উপাদানগুলি কাঁচামালের ডিহাইড্রেশনের সাথে আরও ঘনীভূত হয়। অতএব, ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রযুক্তি কাঁচামালের স্বাদ ভালভাবে সংরক্ষণ করতে পারে;
9. তেলের অবনতির মাত্রা হ্রাস করুন: ভাজার তেলের অবনতির মধ্যে অক্সিডেশন, পলিমারাইজেশন এবং তাপীয় পচন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং হাইড্রোলাইসিস প্রধানত তেলের সাথে জল বা বাষ্পের যোগাযোগের কারণে ঘটে। ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রক্রিয়ায়, তেলটি নেতিবাচক চাপের অবস্থায় থাকে এবং তেলে দ্রবীভূত জার্মান গ্যাস দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে পালিয়ে যায়, যার ফলে জলীয় বাষ্পের কম চাপ এবং কম ভাজার তাপমাত্রা হয়, যা ব্যাপকভাবে ক্ষয় হ্রাস করে। তেল.